При транспортировке тортов, пирожных и прочих мучнисто-кремовых изделий грузоотправители, грузополучатели и перевозчики должны соблюдать установленные санитарно-гигиенические требования.

Запрещена совместная перевозка тортов, пирожных и прочих мучнисто-кремовых изделий из непищевыми продуктами, товарами, обладающими резким специфическим запахом, а также свежеиспеченным хлебом.

Грузоотправитель обязан упаковать торты в картонные коробки. При перевозке их разрешается ставить в несколько рядов по высоте кузова. В свою очередь мелкоштучные изделия (к примеру, пирожные) размещают в один ряд на деревянные или металлические (алюминиевые) лотки с плотно закрывающимися крышками.

Пирожные и торты с кремовым и фруктовым начинкой должны иметь температуру 0-6 град., а изделия без начинки – температуру не более +18 град. За этим следит грузоотправитель.

Перевозчики должны подавать для перевозки тортов и пирожных автомобили-изотермы, оборудованные направляющими для установки лотков.

Перевозчик принимает и сдает мучнисто-кремовые изделия по наименованию, а также количеству коробок либо стандартно заполненных лотков, указанных в ТТН. При частичном заполнении лотка мелкоштучными изделиями их прием и сдача осуществляются по количеству изделий.

При перевозке на одном подвижном составе тортов и пирожных нескольким грузополучателям грузоотправитель обязан еще до прибытия автомобиля под погрузку распределить груз по грузополучателями и выписать каждому получателю товарно-транспортные накладные.

Погрузку, транспортировку и выгрузку мучнисто-кремовых изделий необходимо выполнять осторожно, без сотрясений и ударов.

Санобработку кузова автомобиля обязаны выполнять грузоотправители (хотя зачастую они от этого упорно отказываются). Лотки для перевозки мучнисто-кремовых изделий служат инвентарной тарой грузоотправителя, поэтому перевозчик обязан их возвращать.